L’aceto è molto utilizzato in cucina soprattutto per condire le insalate oggi vedremo alcune ricette per fare in casa l’aceto aromatizzato
Come preparare l’ aceto al peperoncino:
Ingredienti:
- 1 litro di aceto bianco.
- 5 peperoncini piccanti.
- 4 spicchi d’aglio fresco.
- un rametto di rosmarino.
- 4 grammi di sale fino.
Salare l’aceto e unirvi gli spicchi d’aglio schiacciati, i peperoncini spezzettati e il rametto di rosmarino.
Mettere il tutto in una bottiglia, scuoterla bene e lasciare macerare in un luogo fresco per 15 giorni.
Filtrare il tutto con un colino.
E’ ottimo per condire insalate di riso e di pollo
Come preparare l’aceto per la selvaggina:
Ingredienti:
- 1 litro di aceto rosso.
- 50 grammi di bacche di ginepro.
- 1 rametto di rosmarino.
- 2 grammi di sale.
Versare l’aceto in una casseruola e salarlo, Metterlo sul fuoco e far alzare il bollore, poi inserite le bacche e il rosmarino.
Lasciate bollire per altri 5 minuti. Fate raffreddare quindi filtrate con un colino e fate riposare per almeno 30 giorni prima di utilizzarlo.
E’ ottimo per cucinare il cinghiale e per i contorni.
Come preparare l’aceto alla siciliana:
Ingredienti:
- 1 litro di aceto rosso.
- 40 grammi di foglie di basilico spezzettate.
- 50 grammi di capperi.
Versare l’aceto in una casseruola e, come bolle, unire i capperi.
Togliere dal fuoco, unirvi le foglie di basilico, lasciare raffreddare, poi versare il tutto in una bottiglia.
Dopo 15 giorni, togliere i capperi e il basilico, filtrare e versare in una bottiglia pulita.
Dopo 3 giorni filtrare nuovamente.E’ ottimo usato per le verdure e le salse