Conserve fatte in casa: Melanzane sott’olio

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melanzanesott'olioLe conserve fatte in casa , si sa ci ricordano le nostre nonne, tuttavia prodotti unici e genuini come quelli di una volta se ne trovano pochi in giro e allora perchè non cimentarci con le conserve fatte in casa?

Oggi vi sveleremo la ricetta per  preparare la conserva di melanzane sott’olio comodamente a casa vostra.

Per gli ingredienti ci serviranno:

  • Melanzane piccole
  • Aceto.
  • Olio.
  • Peperoncino piccante.
  • Spicchi d’aglio.
  • Basilico.
  • Grani di pepe.
  • Sale
  • Un barattolo di vetro con tappo a pressione.

Per il procedimento:

Lavare e tagliare a spicchi le melanzane e porle in una tavola di legno leggermente inclinata. Coprirle di sale e lasciare espurgare per qualche ora. Sciacquarle e porle in una pentola di terracotta coprendole con aceto di vino rosso.

Fare bollire per circa 15 minuti. Sgocciolarle bene e disporle su un canovaccio pulito ad asciugare.

Il giorno dopo sistemarle nel barattolo unendo gli aromi e coprendo quindi con l’olio.

Sono pronte dopo circa un mese e vanno conservate in luogo fresco e buio perchè l’olio non fermenti.

 

 

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