Risotto con le cozze sgusciate

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Avete invitato degli amici a cena e volete sorprenderli con qualcosa di speciale? Allora vogliamo fornirvi una ricettina semplice e veloce che vi farà fare una figura egregia: Il risotto con le cozze sgusciate.

riso pesceIngredienti per 4 persone

  • 400 grammi di riso.
  • Un chilo di cozze sgusciate.
  • 400 grammi di pomodori pelati.
  • Uno spicchio d’aglio.
  • Un ciuffo di prezzemolo.
  • Mezzo bicchiere di vino bianco.
  • Olio, burro, brodo di pesce( fatto con il dado al sapore di pesce), sale e pepe.

Preparazione

Fate scaldare in una  casseruola 4 cucchiai di olio, unite lo spicchio d’aglio, e fatelo dorare, eliminatelo e buttatevi le cozze, spruzzatele col vino e lasciate evaporare. Aggiungete i pomodori frullati,salate poco e pepate.

Nel frattempo lessate per 10 minuti il riso in abbondante acqua bollente salata, scolatelo bene e trasferitelo nel recipiente con il sugo alle cozze.

Continuate la cottura per altri 7-8 minuti aggiungendo se necessario un pò di brodo.

Spegnete il fuoco, incorporate una nocciolina di burro, prezzemolo e servite.

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