Le conserve fatte in casa , si sa ci ricordano le nostre nonne, tuttavia prodotti unici e genuini come quelli di una volta se ne trovano pochi in giro e allora perchè non cimentarci con le conserve fatte in casa?
Oggi vi sveleremo la ricetta per preparare la conserva di melanzane sott’olio comodamente a casa vostra.
Per gli ingredienti ci serviranno:
- Melanzane piccole
- Aceto.
- Olio.
- Peperoncino piccante.
- Spicchi d’aglio.
- Basilico.
- Grani di pepe.
- Sale
- Un barattolo di vetro con tappo a pressione.
Per il procedimento:
Lavare e tagliare a spicchi le melanzane e porle in una tavola di legno leggermente inclinata. Coprirle di sale e lasciare espurgare per qualche ora. Sciacquarle e porle in una pentola di terracotta coprendole con aceto di vino rosso.
Fare bollire per circa 15 minuti. Sgocciolarle bene e disporle su un canovaccio pulito ad asciugare.
Il giorno dopo sistemarle nel barattolo unendo gli aromi e coprendo quindi con l’olio.
Sono pronte dopo circa un mese e vanno conservate in luogo fresco e buio perchè l’olio non fermenti.
