La scacciata catanese o schiacciata , è una ricetta tipica della cultura culinaria siciliana.
Utilizzata maggiormente nel periodo invernale, riempie infatti le nostre tavole nei cenoni di natale e capodanno, vediamo come procedere.
Dosi per 4 persone
Tempi di preparazione: 1 ora.
Ingredienti:
- 1 kg di pane in pasta ( pasta di pane).
- 600 grammi di tuma, o pepato fresco o caciocavallo poco stagionato.
- una cipolla.
- 8 acciughe salate
- 70 grammi di olive nere.
- 100 grammi di prosciutto cotto ( l’aggiunta del prosciutto cotto è facoltativa la ricetta classica non lo prevede).
- sale, olio e pepe quanto basta.
Per la preparazione:
Prendere la pasta già lievitata e ricavarne due dischi dello spessore di un dito. Sistemare uno in una teglia rotonda, facendo attenzione a sollevare il bordo.
Adagiarvi sopra il formaggio affettato, i filetti di acciuga, le olive nere snocciolate e spezzettate, la cipolla affettata.
Salare, pepare aggiungere un filino d’olio e se volete il prosciutto cotto tagliato a listarelle.
Coprire con il secondo disco di pasta, facendo una leggera pressione sui bordi che saranno distanziati dal condimento. Bucherellate con una forchetta la superficie e infornate a 180 gradi per 40 minuti.
Una volta sfornata spennellare la superficie con una noce di burro e coprire con un canovaccio per mezz’ora.
Non ci resta che augurarvi buon appetito.
Ricordiamo che possiamo fare molte varianti : patate e formaggio, spinaci e formaggio, cavolfiore e formaggio, broccoli e formaggio etc etc.