Le panelle sono una ricetta tipica palermitana a base di farina di ceci.
Ossia delle frittelle che andranno gustate all’interno di un panino insaporite con gocce di limone.
Ma vediamo come procedere per prepararle:
Dosi per 4 persone
Tempi di preparazione: 45 minuti.
Ingredienti:
- 500 grammi di farina di ceci.
- 1 litro e mezzo d’acqua.
- Sale e pepe.
Sciogliere a freddo in un tegame la farina di ceci con l’acqua badando che non faccia grumi.
Condire con sale e pepe e passarla sul fuoco a fiamma molto bassa, rimescolando sempre finchè non si staccherà completamente dal tegame( dopo circa 15 minuti).
Versare rapidamente la pasta su un piano di marmo bagnato e spianarla con un coltello in modo da renderla più sottile possibile.
Quando il composto sarà freddo tagliarlo a quadrati di circa 10 per 5 e friggerlo in padella con olio di semi.
Le panelle devono essere leggermente dorate e mai scure.
Come abbiamo già accennato precedentemente vanno servite calde all’interno di un panino condite con il limone…. buon appetito.
