Pasta col cavolfiore alla siciliana

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pasta cavolfioreLa pasta col cavolfiore è una pasta semplice da preparare ma che racchiude tutto il sapore e le tradizioni della Sicilia.

Vediamo insieme come procedere:

Dosi per 4 persone

Tempi di preparazione: 45 minuti.

Ingredienti:

  • 350 grammi di pasta, tortiglioni.
  • Un piccolo cavolfiore.
  • 50 grammi di pinoli.
  • 50 grammi di uva sultanina.
  • Basilico.
  • Due cucchiai di concentrato di pomodoro.
  • Una cipolla.
  • 3 acciughe sotto sale.
  • pecorino grattugiato.

Per la preparazione:

Ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida.

Pulire il cavolfiore, dividerlo in cimette lessarlo e scolarlo al dente.

In una terrina rosolare nell’olio la cipolla affettata sottilmente, aggiungete i due cucchiai di concentrato di pomodoro che avrete diluito precedentemente in poca acqua, coprire e lasciare cuocere per 10 minuti, a fuoco lento. Incorporate ora il cavolfiore.

In un’ altra terrina soffriggete in un pò d’olio le acciughe, precedentemente diliscate con l’uva sultanina, scolata e strizzata per bene.

A questo punto aggiungetele al cavolfiore.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con  il sugo di cavolfiore, una manciata di formaggio grattugiato e basilico tritato. Mescolate bene e servite.

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