La pasta col cavolfiore è una pasta semplice da preparare ma che racchiude tutto il sapore e le tradizioni della Sicilia.
Vediamo insieme come procedere:
Dosi per 4 persone
Tempi di preparazione: 45 minuti.
Ingredienti:
- 350 grammi di pasta, tortiglioni.
- Un piccolo cavolfiore.
- 50 grammi di pinoli.
- 50 grammi di uva sultanina.
- Basilico.
- Due cucchiai di concentrato di pomodoro.
- Una cipolla.
- 3 acciughe sotto sale.
- pecorino grattugiato.
Per la preparazione:
Ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida.
Pulire il cavolfiore, dividerlo in cimette lessarlo e scolarlo al dente.
In una terrina rosolare nell’olio la cipolla affettata sottilmente, aggiungete i due cucchiai di concentrato di pomodoro che avrete diluito precedentemente in poca acqua, coprire e lasciare cuocere per 10 minuti, a fuoco lento. Incorporate ora il cavolfiore.
In un’ altra terrina soffriggete in un pò d’olio le acciughe, precedentemente diliscate con l’uva sultanina, scolata e strizzata per bene.
A questo punto aggiungetele al cavolfiore.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il sugo di cavolfiore, una manciata di formaggio grattugiato e basilico tritato. Mescolate bene e servite.
